豆腐干食堂　試食会＆座談会レポート

「タベレル」では日々皆様に喜んでいただける新メニューを開拓しております。
新商品模索の中、これだ！と思う商品に出会うも、豆腐干の認知度が低いなどの理由で採用を保留としていた商品がありました。
2025年3月、保留となっていた「豆腐干食堂」を製造・販売する株式会社優食とタベレルとの共催で、
プラス株式会社様のオフィスにて、「豆腐干食堂®エビとアサリのトマトソース仕立て」の試食会を実施しました。
今回はその様子をレポートします。

「豆腐干食堂®」は、植物性たんぱく質が豊富な食材「豆腐干（とうふかん）」を、もっと 手軽に、もっと美味しく楽しんでいただくために、株式会社優食が開発したシリーズ。

第一弾は「エビとアサリのトマトソース仕立て」。 フェットチーネ風の平切りの豆腐干と魚介香る濃厚トマトソースがしっかり絡む本格的な 一皿が、レンジアップ約5分ですぐに食卓へ。 一食あたりのたんぱく質量は34.6g、糖質量は17.5g。

冷凍庫で長期保存ができ、オフィスや家庭で手軽に取り入れられる新しい選択肢として、今注目が高まっています。

試食会に参加いただいた方にはweb アンケートへのご協力をお願いしており、合計58名様から回答をいただきました。

Q1. 豆腐干（干豆腐、干し豆腐、豆腐干絲）について

• 知っていて、食べたこともあった18人
• 知ってはいたが、食べたことはなかった5人
• 知らなかった35人

6 割の方が豆腐干を「知らなかった」と回答。
まだまだ食材としての認知度が低いと言わざるをえません。
一方で、「中華料理で前菜ででてくる、アレね」的な潜在的な認知は実はけっこう高いかも。

Q2.「豆腐干食堂®エビとアサリのトマトソース仕立て」のソースと具材について

• とても美味しかった46人
• 美味しかった10人
• 普通だった2人
• 美味しくなかった0人

優食で試行錯誤を繰り返した本格トマトソースと、ごろごろ感にこだわった具材に対しては 96% 以上の方から「とても美味しかった」「美味しかった」と高評価をいただけました。

Q3.「豆腐干食堂®エビとアサリのトマトソース仕立て」の麺（豆腐干 平切り）について

• とても美味しかった26人
• 美味しかった17人
• 普通だった13人
• 美味しくなかった2人

Q1からもわかるとおり、半数以上の方が豆腐干初体験にもかかわらず、7割以上の方か ら「とても美味しかった」「美味しかった」との評価をいただけました。
「パスタの代替として豆腐干」という提案は多くの方に受け入れていただけそうです。

Q4. 普段のランチでは「糖質量」と「たんぱく質量」は気を付けていらっしゃいますか？

• 糖質量もたんぱく質量も気を付けている13人
• 糖質量は気を付けている8人
• たんぱく質量は気を付けている11人
• どちらも気を付けていない26人

普段のランチから栄養価に気をつけている方と、特に気をつけていない方と別れる結果になりました。 忙しく働いていると「気にする余裕がない」ということもあるかもしれません。

Q5.「豆腐干食堂®エビとアサリのトマトソース仕立て」の栄養価（糖質：17.5g、たんぱく質37.6g　※1パックあたり）について

• とても評価できる30人
• 評価できる18人
• 普通3人
• 評価できない7人

8割以上の方が「とても評価できる」「評価できる」と回答。
低糖質・高たんぱく質で、満足感のある主食という「豆腐干食堂®」の特長を多くの方にご評価いただけた様です。

Q6.「豆腐干食堂®エビとアサリのトマトソース仕立て」をご自宅用にも購入したいと思いますか？（¥948／1食 税込）

• すぐに購入したい0人
• 購入を検討したい12人
• まだわからない25人
• 購入したいとは思わない21人

こちらはシビアなご評価に。
タベレルでの採用にあたっては、1食あたりの食べ応え感と栄養価をもっと丁寧にお伝えしていく必要があると感じました。

Q6.「豆腐干食堂®」第二弾で食べてみたい味（国）は以下のうちどれですか？(複数回答可)

• 明太クリームソース味（日本）24人
• 本格四川麻婆味（中国）21人
• チーズタッカルビ味（韓国）10人
• パッタイ味（タイ）13人

明太クリームソース味（日本）と本格四川麻婆味（中国）が競る結果に。 あっさりたんぱくな豆腐干とオイリーでこってりしたソースとの相性のよさは、皆さんのご想像どおり。 優食の第二弾以降の商品開発にもおおいに期待ですね！

Q7.「 豆腐干」及び「豆腐干食堂®」について、ご意見・ご感想をご自由にお書きください。

• 麺がクセになる食感でした
• ちょっと高い印象もありましたが、とても美味しいです
• もう少し安価であれば購入したいです
• 新食感でとても美味しかったです！
• えびがぷりぷりで美味しかったです
• トマトの味もコクが深くて美味しかったです。
• まずは冷凍 豆腐干を購入してみたいと思いました
• 様々な味を食べてみたいシンプルに醤油とかも
• タベレルのメニューに追加されると嬉しいです

※計33 件の回答から抜粋
味や食感、商品のコンセプトについては、総じてとても良いご評価をいただけました。
一方で、「価格が…」というお声も多数。
自己負担が少なくて済むタベレルでの採用を望む方も多数いらっしゃいましたので、採用のタイミングを検討する必要があるようです。

今回採用前の商品の試食会を実施するという初めての試みでしたが、お忙しい中続々と特設ブースに足を運んでくださったプラス株式会社の社員の皆さまのおかげで、とても楽しい有意義な時間となりました。
当日皆さまからうかがった生の声とアンケート結果を生かすべく、今後もより良いサービスを提供してまいります。
今後の「豆腐干食堂®」の採用にどうかご期待ください。
また、今回の試食会を実施してくださった株式会社優食の皆さま、会場を快く提供してくださったプラス株式会社の皆さま、この場をかりて御礼申しあげます。 ありがとうございました。
これからもこのようなユーザーの皆さまとの交流の場を積極的に創り皆様のお声を頂く機会を設けて参りたいと思います。
引き続きよろしくお願いいたします。

6. 各社サービスのご紹介
(ロゴをクリックすると各サービスページに移動します)

「タベレル」は、オフィス向けの食の福利厚生として様々な企業での導入が進んでいる、今注目の簡易社食サービスです。
今回の座談会は、豆腐干食堂を製造・販売する株式会社優食とタベレルの共催で、タベレルユーザーであり、またタベレル株式会社の親会社でもあるプラス株式会社の全面協力のもと、社員の皆さまにご参加いただき、初めて実現しました。
参加者の皆さまにはあらかじめ、新商品「豆腐干食堂® エビとアサリのトマトソース仕立て」を実際にご試食いただいた上で、皆さまのリアルな声を座談会形式で伺いました。今回はその様子をレポートします。

• 「女性が手に取りやすいかわいいパッケージ」（H さん）
• 「すっきりしたデザインで写真も美味しそう」（J さん）
• 「たんぱく質 34.6g はすごいので、もっと数字を強調した方が良い」（S さん）
• 「内容量 270g というのがどのくらいの量なのか分かりづらい」（A さん）

パッケージの第一印象には皆さん高評価。一方で、栄養価や量感が伝わりやすい表現方法にはまだまだ工夫の余地がありそうです。

• 「すごく美味しく、具材もたっぷりで満足感があった」（H さん）
• 「具材との相性が良くて、豆腐干の独特の食感も楽しめた」（H さん）
• 「最初は豆腐干でパスタ？と思ったが食べやすくて美味しかった」（R さん）
• 「この食べやすさでたんぱく質が 34.6g も摂れるのは驚異的」（J さん）
• 「ランチで食べても午後に眠くならなかったのがありがたい」（Sさん）

具材もソースも、そして豆腐干も高評価をいただけました。特に印象的だったのは “仕事中の体調や集中力” に違いが出たという声。オフィスでの置き食としてのポテンシャルの高さを窺い知れました。

• 「最初小売価格を聞いた時は、正直 “高いな” と…」（J さん）
• 「オフィスでの手軽さをかんがえると 700 円以上でもアリ」（H さん）
• 「（タベレルで）会社の補助があって 600 円程度の自己負担なら納得」（S さん）
• 「一回食べてみてこの味を知れば価格へのハードルは下がるのでは？」（A さん）

皆さん口を揃えて「近年の物価高の影響がランチにも…」とお嘆き。そんな中で、おいしさ と手軽さからタベレルでの採用を望む声も。今後の商品設計に活かせる、たいへん貴重なご意見をいただけました。

• 「クリームソースやオイル系パスタソースにも豆腐干は合いそう」（J さん）
• 「パッタイなどのエスニック風の味付けで食べてみたい」（A さん）
• 「味がなじみやすそうなので、麻婆味にも合いそう」（R さん）
• 「刻んだ豆腐干をスープに入れてクッパ風にしても良さそう」（H さん）

豆腐干のアレンジのしやすさからか、皆さまから続々とアイデアが。中には「豆腐干クッパ」といった斬新なものも。
今後の商品開発にたいへん参考になるアイディアをたくさんいただけました。

その話の流れで優食側から突如発表された 『豆腐干食堂® シリーズ第二弾「揚げナスごろごろ 本格四川麻婆麺」発売』の情報には、全員が「食べてみたい！」と大盛り上がり！※詳細は近日リリース予定です。

• 「豆腐干という食材を初めて知ることができてよかった」（H さん）
• 「罪悪感なく、栄養もしっかり摂れるのがありがたい商品」（J さん）
• 「オフィスの昼食にピッタリ。また食べたい！」（A さん）
• 「タベレルのレギュラーになってくれたら嬉しい」（S さん）
• 「今後、どんな味が出てくるのか今からとても楽しみ」（R さん）

「豆腐干食堂® エビとアサリのトマトソース仕立て」開発時に最も意識した味、栄養価、食べやすさのバランスを皆さまにご評価いただけた様子。
第二弾以降の開発にもこのバランスには徹底してこだわっていきたいです。

今回皆さまからいただい貴重なご意見を基に、タベレルでは今後「豆腐干食堂®」ブランド商品を「オフィスでもかんたんで健康で美味しい食事」としてご提供できる準備を進めております。楽しみにお待ちください！

お忙しい中座談会にご参加いただき、本当にありがとうございました！

タベレルではこれからもユーザー様と意見交換できる場を積極的につくり、より良いサービスを提供できるよう努めて参ります！